लखनऊ : शाही मराठा व्यंजन” भारत के पारंपरिक व्यंजनों को जीवंत रखने के प्रयास में ईशारा रेस्टोरेंट एक नई पहल के साथ सामने आया है।
फीनिक्स पलासियो, लखनऊ में 16 मई से शुरू हुआ ‘मराठा विरासत – साम्राज्य के स्वाद’ उत्सव, मराठा साम्राज्य की शाही रसोई से जुड़ी दुर्लभ और लगभग भुला दी गई पाक परंपराओं को पुनर्जीवित करने का प्रयास है।
इस विशेष उत्सव का संचालन और क्यूरेशन मराठा खानपान विशेषज्ञ श्रीमती सोनल नाइक निंबालकर महुरकर ने किया है, जिनका संबंध छत्रपति शिवाजी महाराज के वंश से रहा है।
वे न केवल मराठा खानपान की जानकार हैं, बल्कि वर्षों से पारंपरिक रेसिपियों को संरक्षित कर उन्हें नए दौर में प्रस्तुत कर रही हैं।
‘ईशारा’, बेलोना हॉस्पिटैलिटी द्वारा संचालित एक प्रीमियम रेस्टोरेंट है, जो देश के विभिन्न क्षेत्रों की दुर्लभ और सांस्कृतिक रूप से समृद्ध व्यंजनों को आधुनिक शहरी दर्शकों तक पहुँचाने के लिए जाना जाता है।
यह उत्सव केवल खाने का नहीं, बल्कि इतिहास, परंपरा और स्वाद का एक जीवंत संगम है। उत्सव के मेन्यू में सतारा, कोल्हापुर, ग्वालियर, नागपुर, बड़ौदा, संडूर और सावंतवाड़ी जैसे ऐतिहासिक मराठा क्षेत्रों के विशेष व्यंजन शामिल हैं।
इन रेसिपियों में राजस्थान, नेपाल और अन्य रियासतों का प्रभाव साफ झलकता है – जो मराठा रसोई की विविधता को दर्शाता है।
उत्सव में इस्तेमाल होने वाले मसाले, पारंपरिक तकनीकों से बनाए गए हैं, जिनकी खुशबू और स्वाद आज के आधुनिक खानपान से अलग अनुभव प्रदान करते हैं।
ईशारा के मैनेजिंग डायरेक्टर प्रशांत इस्सर ने बताया, “हमारा उद्देश्य भारतीय पाक विरासत को संरक्षित करना और लोगों को उन स्वादों से रूबरू कराना है जो अब कहीं खो गए हैं।
लखनऊ के बाद हम अन्य शहरों में भी इस तरह के अनुभव लेकर जाना चाहेंगे।
उत्सव के दौरान मेहमान न केवल स्वादिष्ट शाही भोजन का आनंद ले सकेंगे, बल्कि ऐतिहासिक रसोई उपकरणों, प्राचीन मसालों की प्रदर्शनी और दुर्लभ चित्रों के ज़रिए मराठा संस्कृति की झलक भी पा सकेंगे।
Author: theswordofindia
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